Chambres froides et congélateurs professionnels : Planifier une maintenance régulière pour éviter les pannes

Les chambres froides et les congélateurs professionnels sont des équipements indispensables aux établissements de restauration. Ces équipements permettent de stocker et conserver des denrées alimentaires dans des conditions optimales de température. Cependant, comme tout autre équipement, ils nécessitent une maintenance régulière pour éviter les pannes coûteuses et assurer leur performance ainsi que leur durée de vie.

Pourquoi la maintenance des équipements de froid est‑elle importante ?

La maintenance régulière des matériels frigorifiques est capitale pour leur bon fonctionnement. Sauter cette étape peut causer de nombreux problèmes tels que des filtres bouchés ou des joints d’étanchéité usés. Ces incidents peuvent compromettre la qualité des aliments stockés. L’entreprise peut alors subir des pertes financières importantes.

Planifier des réglages techniques périodiques des chambres froides et congélateurs professionnels est un gage de qualité et d’économie. Cela permet de détecter les problèmes mineurs avant qu’ils ne provoquent des dysfonctionnements. Voici quelques avantages d’une maintenance préventive de vos équipements de froid :

• économie d’énergie et réduction des coûts : identifier les anomalies permet de faire des ajustements pour optimiser sa consommation et maîtriser sa facture ;
• longévité des équipements et retour sur investissement maximisé : bien entretenir le matériel est nécessaire pour prolonger leur durée de vie et réduire les frais de réparation ;
• production de froid optimale : un équipement frigorifique mal entretenu peut perdre de sa puissance et ne pas maintenir la température requise ;
• respect des normes de sécurité : des chambres froides et congélateurs bien entretenus ne présentent pas des risques de fuites de fluide frigorigène nocif pour la couche d’ozone.

Comment planifier une maintenance régulière des chambres froides et congélateurs professionnels ?

Pour réaliser une maintenance de vos équipements frigorifiques professionnels, vous devez passer par deux types d’opérations : le contrôle d’étanchéité et l’entretien courant.

Le premier consiste à vérifier que la présence de fuite de fluide frigorigène dans le circuit frigorifique. Ce contrôle est une étape obligatoire et peut se faire tous les 6 mois à 5 ans selon la charge en fluide. Il doit être réalisé par un expert disposant d’une attestation de capacité prévue par le Code de l’environnement. Un certificat attestant du résultat vous sera remis.

L’entretien courant vise à nettoyer et à vérifier les différents composants frigorifiques. Les actions à mener lors de cet entretien sont :

• nettoyage de l’intérieur et de l’extérieur de l’équipement pour éliminer les accumulations de poussière et de saleté ;
• contrôle du niveau et de l’acidité de l’huile du compresseur, ainsi que les pressions du circuit frigorifique ;
• nettoyage des ailettes de l’évaporateur pour éviter la formation de givre ;
• nettoyage des ailettes, et vérification du bon fonctionnement du condenseur ;
• remplacement des filtres pour éviter l’encrassement du circuit ;
• vérification et calibrage des sondes de température ;
• contrôle des éléments de sécurité tels que les voyants, les alarmes, les supports et les fixations.

L’entretien courant doit être effectué au moins une fois par an, voire plus souvent, selon l’utilisation des équipements. Il peut être réalisé par vous‑même ou par un professionnel qualifié, qui vous fournira un rapport d’intervention.

La planification d’une maintenance régulière pour les chambres froides et les congélateurs professionnels est essentielle pour diverses raisons. Notamment, pour éviter les pannes, réduire les coûts ainsi que les pertes financières, garantir la sécurité alimentaire, et respecter l’environnement.